酒煮玉蕈

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“食之五味（套装）（全四册）（.shg.tw）”

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酒煮玉蕈

鲜蕈净洗，约水煮。

少熟，乃以好酒煮。

或佐以临漳绿竹笋，尤佳。

施芸隐枢《玉蕈》诗云：“幸从腐木出，敢被齿牙和。

真有山林味，难教世俗知。

香痕浮玉叶，生意满琼枝。

饕腹何多幸，相酬独有诗。”

今后苑多用酥灸，其风味尤不浅也。

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